今天和大家说说，什么样的菜品比较适合在明档厨房区域进行推广？具体来说有三类菜最适合在明档厨房区域操作

1、气氛菜

   比如生啫菜、火焰菜、菜肴烹制过程中动感十足，而且当火焰燃起的时候，不仅气氛好，香味还特别浓郁，所以这类菜品适合在明档厨房中推出

2、手工菜

    手工菜这类菜品要求厨师必须要有娴熟的技术水平，而且整个菜肴或者小吃的制作过程都有一定的观赏性。比如烤鸭子、铁板菜、烧烤、地锅菜等这类菜品

3、耐火菜

    如炖菜、焖菜等这类可以提前预处理的菜品比较合适在明档厨房区域出现，支起几口大锅，放入提前处理好的菜肴，微火保温即可。

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