餐饮行业竞争到一定程度的时候，餐饮老板们开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点，而且餐厅有了新菜可以及时展示，借机抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。如今不少大店、小店都做起了明档厨房，但效果却参差不齐，因为明档厨房摆放涉及到美观、冷藏、保鲜、成本控制等问题，可是件技术活！

明档厨房经营为何如此受欢迎？

  1、明档经营，现场制作，顾客“眼花缭乱”什么都想点

  2、点菜不用菜谱，顾客吃什么一目了然

  3、明档很多名副其实就是“保温菜”，热，菜就香！

  4、上菜速度快，点了就上桌　　

  5、厨师成为演员，现做成卖点

  6、互动性极强，极富体验性

明档厨房摆台对餐厅酒店的意义在哪？

  1、从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个餐厅的档次与实力。

  2、从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。

  3、明档厨房是营销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。

  4、明档是厨房对菜品抓精做细，上高度，快速度的一个突破口，经过严格有效的管理后，能加强和提高厨师的业务水平，和综合素质，也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了，做到及时调整纠正。

  长沙艾默柯厨房工程，6年厨房工程经验，专业提供酒店、食堂、特色餐饮厨房工程解决方案以及各类厨房通用设备。如果您对艾默柯厨房工程感兴趣或想购买放心的厨房设备，请点击在线客服或致电400-0731-815。艾默柯竭诚欢迎您的咨询！

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