1831年，法拉第发现电磁感应现象，为电磁炉的产生做出了巨大的贡献，电磁炉的工作原理是应用电磁感应加热原理制作而成，没有法拉第的电磁感应定律问世，就不可能有我们现在使用的电磁炉了，下面艾默柯厨房设备小编详细的给你介绍一下电磁炉的工作原理吧！

一、电磁炉的工作原理

1、电磁炉涡流加热原理

电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 电磁炉利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，电磁炉底部的磁条形成闭合回路时会产生无数小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后使铁质锅体的铁分子高速动动产生热量，再加热于锅内食物。电磁炉工作时产生的电磁波，完全被线圈底部的屏蔽层和顶板上的含铁质锅所吸收。

2、电磁炉的加热原理

电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。

3、电磁炉加热过程

交流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

以上是小编给你介绍的电磁炉的工作原理和一些比较容易看懂的效果图说明，下面小编在给你介绍一些比较抽象的电磁炉的内部结构平面图，让你更深一步了解电磁炉的原理内部构造。

2、电磁炉工作原理

电磁炉是将电磁炉从电能转化为热能的过程。是由整流电路将交流电压转换成直流电压，再经过控制电路转化成高频电压，用这种电压通过线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过金属器具的底部自身高速发热，从而达到加热器皿内部的东西。

电磁炉应用电磁感应原理进行加热工作有很多的优点：电磁炉是现代家庭和商用场所烹饪食物的先进电子炊具之一，电磁炉使用起来非常方便,可用来进行煮、炸、煎、蒸、炒等各种烹调操作.特点是效率高、体积小、重量轻、噪音小、省电节能、不污染环境、绿色环保、无明火、安全卫生,烹饪时加热均匀,能较好地保持食物的色、香、味、是人们喜爱的厨房设备用具。想了解更多厨房设备知识，请阅读《大型食堂厨房设备选择介绍[新手推荐]》