不锈钢材质的厨房设备及厨房用具因为其环保无辐射、使用寿命长、造型美观、易清洁、抗菌能力强等优点，成为众多星级酒店的不二之选。其实不锈钢材质还分为多种类型，不同类型的用途也不相同。下面艾默柯厨房设备小编就为您详细介绍一下。

不锈钢是在空气中或化学腐蚀介质中能够抵抗腐蚀的一种高合金钢。

一、200系列不锈钢板材

200系列不锈钢属于铬锰系奥氏体不锈钢，无磁。其中主要元素，铬（可提高不锈钢的耐腐蚀性、强度、韧性、耐磨性等）含量为5%～16%，镍（可提高不锈钢的耐腐蚀性、韧性、可塑性等）含量4%～6%，锰（对人体健康有害）含量4%～16%，不同型号板材各元素含量不尽相同。200系列不锈钢具有一定的耐酸、耐碱性能，密度高、抛光无气泡、无针孔等特点，但由于抗腐蚀能力和韧性明显低于300系不锈钢，锰含量高，使用范围具有局限性。

二、304不锈钢

304不锈钢又叫18/8不锈钢，属于铬-镍奥氏体不锈钢，无磁。其主要元素铬含量大于18%，镍含量大于8%，锰含量不大于2%，可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。

不锈钢之所以防锈，是因为材质内部的合金元素形成了致密的氧化膜，隔绝氧气，阻止了钢内其他物质的继续氧化。所以不锈钢并不是真的“不锈”。在特定条件下，不锈钢的钝化膜遭到了破坏，它就会生锈。例如长期接触酸性环境，不锈钢没有经过固溶处理（一种热处理加工工艺）、含有其他如铁粉等的异种金属附着等。

200系列不锈钢和304系列不锈钢从表面上很难区分，即使专家也难以分辨。所以一定要认准有资质的好商家，选择含镍量较高的不锈钢,这样做出的酒店不锈钢厨房设备，既光亮，又具有不锈钢的其他美观、耐腐蚀等特性。想了解更多相关厨房设备知识，请阅读《2017饭店厨房工程介绍与分析[厂家爆料]》