关于明档厨房常遇见的几个问题，艾默柯来给你解答。

1、（问题）：A：明档厨房区域的面积和菜品的数量要控制在多少比较合适？

  （解答）：B：这个因店而定，一般来说，若是酒店的营业面积是2千米，那么用100平方米-120平方米来做明档就比较合适了，菜品的数量控制在100-120款这样子。

2、A：明档厨房区域的菜品结构应该如何确定？

  B：明档厨房区域的菜品跟正常酒店的菜品结构应该是一样的，只是菜肴的制作方法和销售方式有一点的变化，比如凉菜、沙锅、铁板、煲仔菜的数量可以多一些，炒菜的数量可以减少些。如凉菜总数占到菜品总数的20%，那么沙锅、铁板、煲仔菜三类菜品的总数可以菜品总数的30%，炒菜的数量可以减少至10%。

3、A：明档厨房区域的灯光如何配备？

  B：明档厨房区域的灯光，我认为还是选用暖色的黄光灯，纯白的灯或者LED灯不太合适，因为亮度比较高，给人的感觉会有点刺眼。选用射灯也是不理想，这种灯的的好处是可以聚焦菜品，但是长时间的聚焦会导致菜肴表面的温度升高。

  以上的解决办法望艾默柯可以帮到大家

  长沙艾默柯厨房工程，6年厨房工程经验，专业提供酒店、食堂、特色餐饮厨房工程解决方案以及各类厨房通用设备。如果您对艾默柯厨房工程感兴趣或想购买放心的厨房设备，请点击在线客服或致电400-0731-815。艾默柯竭诚欢迎您的咨询！

全国服务热线：0731-85788880

QQ：2578764014

官方微信：emoc2011（长沙艾默柯节能科技）

公司地址：湖南省长沙市雨花区高桥友谊大市场新塘垅小区13栋（高桥现代商贸城对面）